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| Registros recuperados : 11 | |
| 2. |  | BORGES, C. D.; TOMAZI, M.; SOUZA, D. G. de; TAKEZAWA, D. O.; SALTON, J. C.; TSAI, S. M. Bactérias indicadoras da emissão de N2O em solo de pastagens afetado por urina de bovinos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 34., 2013, Florianópolis. Ciência do solo: para quê e para quem: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 3. | | KORNELIUS, E.; SOUZA, D. G. de; PERES, J. R.; LEITE, G. O.; SOUZA, F. B. de; RODRIGUES CASTRO, L. H. Efeito de calcario, fosforo e potassio na producao da materia seca e na nodulacao de Calactia striata Centrosema pubescens, em solo de cerrado. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 15., 1978, Belem, PA. Anais ... Belem: SBZ, 1978. p.347. Resumo.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 5. | | SANTOS, C. M dos; SOUZA, D. G. de; BALSANELLI, E; CRUZ, L. M.; SOUZA, E. M. de; BALDANI, J. I.; SCHWAB, S. A culture independent approach to enrich endophytic bacterial cells from sugarcane stems for community characterization. Microbiol Ecology, v. 74, n. 2, p. 453-465, 2017.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 7. | | LIMA, L. R. de; MENDES, H. M. F.; SORIANI, F. M.; SOUZA, D. G. de; ALVES, G. E. S.; TEIXEIRA, M. M.; FALEIROS, R. R. Histologic and inflammatory lamellar changes in horses with oligofructose-induced laminitis treated with a CXCR1/2 antagnist. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 36, n. 1, p. 13-18, jan. 2016.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 9. | | KORNELIUS, E.; SOUZA, D. G. de; PERES, J. R.; LEITE, G. G.; ARAUJO, M. R.; SOUZA, F. B. de; RODRIGUEZ CASTRO, L. H. Resposta de duas leguminosas forrageiras nativas a doses de calcario, de fosforo e de potassio, em solo de cerrado. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 15., 1978, Belem, PA. Anais ... Belem: SBZ, 1978. p.346. Resumo.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Gado de Corte. |
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| 10. | | ROCHA, A. A.; SOUZA, D. G. de; SILVA, C. S. R de A.; GUERRA, J. G. M.; ESPINDOLA, J. A. A.; ARAUJO, E. da S. Volatilização de amônia a partir de diferentes adubos orgânicos em função do tempo após a aplicação no solo. In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 17., 2017, Seropédica. Ciência e inovação transformando a sociedade. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2017.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 11. | | SOUZA, D. G. de; ROCHA, D. A.; SILVA, C. S. R. de A.; ROSA, R. C. C.; GUERRA, J. G. M.; ARAUJO, E. da S. Volatilização de amônia a partir de torta de mamona tratada com diferentes inibidores. In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 17., 2017, Seropédica. Ciência e inovação transformando a sociedade. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2017.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| Registros recuperados : 11 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
05/07/2022 |
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Data da última atualização: |
05/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 5 |
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Autoria: |
NASCIMENTO, M. R. F.; SOUZA, V. F. de; OLIVEIRA, N. G. M.; OLIVEIRA, K. C. C. DE; ASCHERI, J. L. R. |
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Afiliação: |
MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, UFRRJ; VALÉRIA FRANÇA DE SOUZA, UFRRJ; NANDARA GABRIELA MENDONÇA OLIVEIRA, ULISBOA; KÁTIA CANSANÇÃO CORREA DE OLIVEIRA, UFRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA. |
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Título: |
Propriedades viscoamilográficas e higroscópicas das farinhas dos caroços de abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.). |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Development, Curitiba, v. 8, n. 7, p. 48730-48748, jul., 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.34117/bjdv8n7-005 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Viscoamylographic and hygroscopic properties of avocado (Persea Gratíssima Gaertner F.), jackfruit (Artocarpus Heterophyllus L.) and seriguela (Spondias Purpúrea L.). |
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Conteúdo: |
Visando sua utilização na elaboração de produtos alimentícios, foram obtidas diferentes farinhas de abacate, (Persea Gratíssima Gaertner F), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.), e seriguela (Spondias Purpúrea L). Estas farinhas foram avaliadas quanto à distribuição granulométrica e propriedades reológicas, como viscosidade de pasta e propriedades funcionais através das análises de índice de absorção em água (IAA) e índice de olubilidade em água (ISA). Os resultados mostraram que as farinhas podem ser aplicadas como ingredientes na produção de diversos produtos alimentícios. Nesse sentido as farinhas estudadas possuem potencial de utilização como ingrediente de produtos panificáveis dentre outras alternativas. Aiming at its use in the elaboration of food products, different flours of avocado (Persea Gratíssima Gaertner F), jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.), and seriguela (Spondias Purpúrea L) were obtained. These flours were evaluated in terms of granulometric distribution and rheological properties, such as paste viscosity and functional properties through analysis of water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI). The results showed that flours can be applied as ingredients in the production of various food products. In this sense, the studied flours have the potential to be used as an ingredient in bakery products, among other alternatives. |
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Palavras-Chave: |
Granulometry; Índice de solubilidade e absorção em água; Residues; Solubility index and water absorption. |
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Thesagro: |
Absorção de Água; Granulometria; Resíduo; Solubilidade; Tecnologia de Alimento; Viscosidade. |
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Thesaurus NAL: |
Absorption; Food technology; Viscosity; Water solubility. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144462/1/farinhas-dos-carocos-de-abacate-jaca-sirguela.pdf
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Marc: |
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001 2144462
005 2022-07-05
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260 $c2022
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700 1 $aOLIVEIRA, K. C. C. DE
700 1 $aASCHERI, J. L. R.
773 $tBrazilian Journal of Development, Curitiba$gv. 8, n. 7, p. 48730-48748, jul., 2022.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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